Cette recette, ça fait un moment que j’ai envie de la partager avec vous. Comme je l’écrivais ici la miss a parmi ses nombreuses addcitions ( après Sessùn et les voyages), les burgers. C’est vrai, j’avoue… Si je ne dévore pas au moins un burger sur le mois, je suis trisme 
Attention, je ne vous parle pas du simple burger que l’on trouve dans les chaînes de fast food mais bien d’un burger gourmet ou home made !
Toujours à l’affût de nouvelles idées pour sortir du combo steack – salade – ketchup, la miss a réalisé un burger aux inspirations mexicaines 😉 Comme des amis venaient dîner à l’appart ce week-end, j’ai en profité pour leur servir mon burger Tex-Mex et faire quelques petites pics pour partager avec vous cette recette 😉
Du coup, la miss vous balance la recette pour le réaliser et apporter un peu d’exotisme dans votre traditionnel burger.
Préparation de la viande pour 8 burgers
Dans un saladier, mélangez :
400 gr de haché de poulet
3 grosses poignées de parmesan râpé
1 éclat d’ail haché
1 oeuf battu
6 tomates séchées coupées en lamelles
2 cuillères à soupe de basilic frais haché 1/2 mug de chapelure
Formez ensuite 8 steaks en les pressant bien.
Pour personnalisé un peu le goût de ce burger et lui donner cette identité Tex-Mex, nous l’avons saucé avec du guacamole.
Ingrédients pour le guacamole
2 avocats
1 grosse tomate
1 éclat d’ail
1 citron pressé
Quelques feuilles de coriandre découpées
Tabasco
Sel
Recette
Etape 1 : Ecrasez à la cuillère les avocats coupés en morceaux.
Etape 2 : Ajoutez ensuite l’ail, la tomates en cubes, le jus de citron et la coriandre.
Etape 3 : Assaisonnez avec le sel et le tabasco en fonction de votre goût.
Le montage du burger Tex-Mex
Etape 1 : A l’aide d’une mandoline, détaillez de fines tranches de queso nero.
Etape 2 : Coupez les buns maison en deux et tartiner le talon et la couronne de guacamole.
Etape 3 : Montez dans l’ordre en partant du talon tartiné : quelques feuilles d’épinard, une tranche ou deux de queso nero, les poivrons grillés au four, le steak haché et quelques dés de chorizo cuit. Terminez par la couronne tartinée et le petit pic en bambou pour éviter que le montage ne s’effondre 😉
Etape 4 : Servez avec des wedges et le ketchup maison.
Comme toute burger lover qui se respecte et pour éviter le raccourci du ketchup industriel, la miss ne pouvait faire autrement que d’accompagner ces wedges d’un ketchup home made 😉
Ingrédients pour le ketchup qui accompagnera vos wedges
1 cuillère à soupe de piment en poudre
2 échalotes hachées
2 éclats d’ail
2 cuillères à soupe de gingembre râpé
2 cuillères à soupe de citronnelle coupée en fine lamelle
1 ravier de tomates cerises coupées en deux
75 gr de sucre roux
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
Recette
Etape 1 : Hachez finement les échalotes, le gingembre et la citronnelle à l’aide d’un robot.
Etape 2 : Mettez un cuillère d’huile d’olive dans la poêle, l’ail et le piment. Ajoutez-y ensuite le mélange haché, les tomates et le sucre. Laissez cuire une vingtaine de minute.
Etape 3 : Une fois le tout caramélisé, ajoutez-y les ingrédients liquides.
Etape 4 : Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Versez-le ensuite dans un bocal.
Ready, steady & eating !
Bocal & cuillère achetés chez dille et kamille
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